开边虾是一道美味可口的海鲜菜品，但在烹饪过程中，很容易出现卷起来的情况，影响美观和口感。下面就是关于开边虾卷起来的常见问题及解答。
为什么开边虾容易卷起来？
开边虾卷起来的原因主要是因为虾的肌肉收缩。在烹饪过程中，虾的肌肉会因为受热而收缩，导致虾弯曲，从而卷起来。
怎么样避免开边虾卷起来？
避免开边虾卷起来的方法有以下几点：
1. 在烹饪前，将虾剪开背壳，去除虾线，然后用刀背轻轻拍打虾肉，使其稍微松弛，这样可以减少虾的收缩程度，从而减少卷曲的可能性。
2. 烹饪时，可以在锅中加入少量盐和白醋，这样可以帮助虾肉保持弹性，减少卷曲的情况。
怎么样处理已经卷起来的开边虾？
如果开边虾已经卷起来了，可以采取以下方法进行处理：
1. 使用筷子或者烹饪铲将虾肉轻轻按下，使其恢复原状。
2. 将卷起来的虾肉放入冷水中浸泡片刻，然后再进行烹饪，这样可以使虾肉重新展开。
烹饪过程中怎么样控制火候，避免虾卷起来？
控制火候是避免虾卷起来的关键之一。以下是几个控制火候的方法：
1. 烹饪时使用中小火，避免高温烹饪，这样可以减缓虾肉的收缩速度。
2. 烹饪前先将锅预热，然后放入适量的食用油，待油温适中时再放入虾肉，这样可以使虾肉均匀受热，减少卷曲的可能性。
怎么样提高开边虾的口感和美观度？
提高开边虾的口感和美观度有以下几个技巧：
1. 烹饪前可以用盐、料酒、生姜等调料腌制一段时间，这样可以使虾肉更加鲜嫩可口。
2. 在烹饪过程中，可以加入适量的酱油、料酒、糖等调料，增加开边虾的香气和味道。
3. 烹饪完成后，可以用适量的香菜、葱花等进行装饰，增加开边虾的美观度。
开边虾是一道美味的海鲜菜品，通过正确的烹饪方法和技巧，可以避免虾卷起来的情况，同时提高口感和美观度。希望以上解答对有所帮助！