为什么活大虾会出现颜色发黑的情况？
活大虾颜色发黑是因为虾体内的酪氨酸酶与多酚氧化酶相互作用，导致酪氨酸被氧化成黑色素，从而使虾体颜色发黑。
活大虾颜色发黑会影响食用安全？
活大虾颜色发黑不会影响食用安全，但是颜色发黑的虾肉质较老，口感较差，不适宜食用。
怎么样预防活大虾颜色发黑？
为了预防活大虾颜色发黑，可以在虾存放的过程中加入适量的抗氧化剂，如维生素C等。也可以冷冻虾肉，冷冻可以有效地防止虾体内的酪氨酸酶与多酚氧化酶相互作用，从而减少虾肉颜色发黑的可能性。
怎么样判断活大虾已经发黑？
判断活大虾已经发黑，可以通过观察虾的表面颜色变化来判断。发黑的虾肉颜色会变得暗淡，甚至呈现黑色。也可以通过闻味来判断，发黑的虾肉会散发出一股腐臭味道。
怎么样处理已经发黑的活大虾？
如果已经发现活大虾颜色发黑，应该立即将虾肉处理掉，不要食用。应该注意清洗和消毒存放虾的容器，以免细菌滋生。如果虾的数量较多，可以考虑将虾肉冷冻后处理，以免造成环境污染。